• Komplettlösung: All-In-One Compound – Salz und Kutterhilfsmittel bereits integriert Döner-typisches Geschmacksprofil mit orientalischer Note, Kräutern und Knoblauch 

• Vielseitige Verwendung: entweder als Ganzes (in Wursthülle) oder in bereits geschnittenen Flakes 

• Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen 

• Hohe Wertschöpfung durch Anpassung an verschiedene Absatzformen

Technische Daten & Hinweise zur Herstellung

• In Verwendungsrezepturen wird das Compound typischerweise mit ca. 3,1 % Anteil eingesetzt in Hähnchenfleischmischungen. 

• In Rezepten für industriellen Fleischerdöner (Hähnchen) werden 92 % Hähnchenfleisch plus Würzmittel (u. a. Speisesalz, Dextrose, Gewürze, Geschmacksverstärker E621, Kräuter, Knoblauch) verwendet. 

• Die Zubereitung erfolgt durch Mischen, eventuell Tumbeln, Füllen in Hülle, Brühung bis zu einer Kerntemperatur von 72 °C und Abkühlung.

ZUTATEN
Speisesalz, Dextrose, Stabilisator: Diphosphate E 450, Gewürze (u.a. Paprika, Koriander, Macis), Geschmacksverstärker:
Mononatriumglutamat E 621, Kräuter (u.a. Oregano), Trennmittel: Natriumcarbonat E 500, Knoblauch, Zwiebeln,
Gewürzextrakte.

ZUGABE 32 g/kg

PRODUKTEIGENSCHAFTEN
- ohne Zusatz von Palm
- ohne deklarationspflichtige EU-Allergene
- ohne Zusatz von Alkohol
- vegan
- vegetarisch

Angaben zum Hersteller/ Inverkehrbringer:

RAPS GmbH & Co. KG

Adalbert-Raps-Straße 1

95326 Kulmbach

Tel.: +49 9221 807-0