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Nalo Cellulose Cello 42/20:...

Brüh- und Kochwurstdarm - Räucherbar

Vorbereitung:

  • Wässern: Kurz für ca. 10 Sekunden in Wasser unter 40°C eintauchen. Anschließend 1 Minute warten, bevor Sie mit dem Füllen beginnen.

Verarbeitung:

  • Brühen: Erhitzen Sie den Darm bis zur gewünschten Kerntemperatur.
  • Räuchern: Achten Sie darauf, Kondenswasserbildung zu vermeiden. Bei Heißrauch sollte der Darm nicht übermäßig getrocknet werden.
  • Kühlen: Kühlen Sie den Darm mit Wasser auf die benötigte Kerntemperatur herunter.

Lagerungshinweise:

  • Lagern Sie den Darm trocken bei einer Temperatur von 3 – 24°C.
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