Marinaden selbst machen
Marinaden selbst machen – So wird dein Grillgut zum Geschmackserlebnis
Eine gute Marinade macht aus einfachem Fleisch, Fisch oder Gemüse ein echtes Highlight. Doch Marinaden selbst zu machen, ist einfacher, als viele denken. Mit ein paar Grundzutaten und etwas Kreativität kannst du deinen eigenen Mix zaubern – frisch, individuell und ohne unnötige Zusatzstoffe.
Was ist eigentlich eine Marinade?
Eine Marinade ist eine Flüssigkeit aus Öl, Säure und Gewürzen, in der Lebensmittel eingelegt werden. Sie sorgt nicht nur für Geschmack, sondern macht Fleisch auch zarter und saftiger.
Die drei Grundbausteine einer Marinade:
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Öl – transportiert Aromen und schützt beim Grillen vor dem Austrocknen.
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Säure – z. B. Essig, Zitronensaft oder Joghurt, sorgt für Zartheit.
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Gewürze & Kräuter – geben den eigentlichen Geschmack.
Warum selbst machen?
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Frische & Qualität: Du bestimmst, was hineinkommt.
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Individuell: Marinaden lassen sich leicht an Geschmack und Anlass anpassen.
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Vielfalt: Von mediterran bis asiatisch – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Einfache Grundrezepte für Marinaden
1. Klassische Knoblauch-Kräuter-Marinade
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5 EL Olivenöl
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 EL Zitronensaft
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frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
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Salz & Pfeffer
👉 Perfekt für Hähnchen oder Gemüse.
2. Würzige BBQ-Marinade
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4 EL Pflanzenöl
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3 EL BBQ-Sauce
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2 EL Sojasauce
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1 TL Paprikapulver (geräuchert)
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1 TL Honig
👉 Ideal für Rind oder Schwein.
3. Asiatische Sesam-Ingwer-Marinade
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3 EL Sesamöl
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2 EL Sojasauce
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1 EL Limettensaft
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1 TL frisch geriebener Ingwer
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1 TL Honig
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Sesamsamen zum Bestreuen
👉 Passt super zu Fisch oder Garnelen.
Tipps für perfektes Marinieren
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Fleisch mindestens 2–4 Stunden, besser über Nacht marinieren.
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Gemüse reicht oft schon eine halbe Stunde.
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Verwende Glas- oder Edelstahlschalen statt Plastik.
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Marinade vor dem Grillen gut abtropfen lassen, sonst tropft Öl ins Feuer.
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