BBQ-Sauce selber machen: einfaches Rezept mit Tomatenmark & Balsamico
BBQ-Sauce selber machen ist viel einfacher, als viele denken. Du brauchst weder eine endlose Zutatenliste noch stundenlang Zeit am Herd.
Meine Variante basiert auf Tomatenmark, Balsamico und einer ordentlichen Portion Würze. Das Ergebnis ist eine kräftige, leicht süßliche und rauchige BBQ-Sauce, die hervorragend zu Burgern, Pulled Pork, Spareribs und anderem Grillfleisch passt.
Und das Beste: Du kannst selbst bestimmen, wie süß, rauchig oder scharf deine Sauce werden soll.
Zutaten für die selbstgemachte BBQ-Sauce
Für ein ordentliches Glas BBQ-Sauce brauchst du:
- 200 g passierte Tomaten
- 100 g Tomatenmark
- 100 g Ketchup
- 60 ml Balsamico-Essig
- 60 g Zuckerrübensirup oder braunen Zucker
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 3 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Schweinzkram Gewürzmischung
- einige Tropfen Liquid Smoke nach Geschmack
Das Schweinzkram Gewürz übernimmt dabei einen guten Teil der Würzarbeit. Die Mischung ist kräftig-aromatisch und kommt ohne zugesetzten Zucker, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe aus.
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So machst du BBQ-Sauce selbst
Die Zubereitung ist unkompliziert:
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und gründlich miteinander verrühren.
Anschließend langsam zum Kochen bringen und bei geringer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Diese Zubereitungsweise entspricht dem zugrunde liegenden Rezept.
Je länger die Sauce einkocht, desto dickflüssiger und intensiver wird sie.
Dann probieren und nach deinem Geschmack nachjustieren: mehr Balsamico für zusätzliche Säure, etwas Zucker oder Sirup für mehr Süße, Schweinzkram für mehr Würze oder ein paar Tropfen Liquid Smoke für eine deutlichere Rauchnote.
Warum Tomatenmark und Balsamico?
Tomatenmark gibt der Sauce einen kräftigen Tomatengeschmack und sorgt gleichzeitig für eine schöne Konsistenz. Balsamico bringt Säure und eine leichte Süße mit und macht die Sauce dunkler. Auch andere BBQ-Sauce-Rezepte nutzen Tomatenmark und Balsamico genau aus diesen Gründen.
Gerade diese Kombination gefällt mir besser als eine Sauce, die fast ausschließlich aus Ketchup besteht.
Was macht Schweinzkram in der BBQ-Sauce?
Eigentlich haben wir Schweinzkram als Gewürzmischung für Schweinefleisch entwickelt. Aber genau die kräftige Würzung funktioniert auch hervorragend in einer BBQ-Sauce.
Die Mischung entstand in Zusammenarbeit mit den BBQ Brothers Idstein und ist für Smoken, indirektes Grillen, Langzeitgaren, Marinaden und klassisches Grillen gedacht.
Und natürlich passt das Ganze besonders gut zusammen, wenn die Sauce später auf Pulled Pork, Schweinenacken oder Spareribs landet.
Wozu passt die BBQ-Sauce?
Die selbstgemachte Sauce kannst du als klassische Grillsauce verwenden, aber auch zum Glasieren oder als Basis für weitere Saucen.
Besonders gut passt sie zu Burgern, Pulled Pork, Spareribs, Schweinenacken, Steaks, Würstchen oder als Dip zu Pommes und Wedges.
Mein Tipp: Beim Grillen nicht die komplette Sauce aufbrauchen. Einen Teil aufheben und später frisch zum Fleisch servieren.
Keine Zeit zum Selbermachen?
Selbermachen ist gut. Aber manchmal soll der Grill einfach an und das Essen auf den Tisch.
Dafür gibt es bei Wild Spice natürlich auch die fertige AVO BBQ Burger Sauce.
Aufmachen, drauf damit, fertig.
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